Історія виникнення кейтерингу





Кейтеринг став невід’ємною частиною життя кожного, ми замовляємо доставку їжі додому, в офіс, на офіційні події, корпоративи, виїзні весілля з вишуканою подачею страв і поліпшеним обслуговуванням. Але так було не завжди … Були часи, коли в цьому розумінні послуги «кейтеринг» не існувало.

Існує два погляди на зародження кейтерингу. Перший погляд мілітаристський — кейтеринг зародився завдяки армії, адже під час походу або переміщення військ потрібно забезпечувати феноменальну кількість людей харчуванням для підтримки боєздатності.

Другий погляд цивілізований — вважається, що кейтеринг зародився на порозі 19 і 20 століття в США, під час будівництва так званих «хмарочосів». Це було викликано величезною концентрацією робочої сили на відносно невеликій площі. Адже будівельники з майстрами в одній будівлі перебували на 40-60 поверхах. Після того, як були зведені будівлі в них заселялися офісні працівники, яких також потрібно було годувати.

Стрімке зростання будівельних майданчиків, диктував зростання попиту на послугу кейтерингу, що в свою чергу викликало конкуренцію і як наслідок поліпшення якості послуги як такої. Фактично в ці роки і сформувалася повноцінно дана галузь. Імовірно, також вважати, що зародження кейтерингу відбувалося ще при організації виїзних балів і будівництва залізниць, однак там не було такої концентрації працівників (гостей) на відносно невеликій площі, але навіть це дало імпульс для формування повноцінної галузі (комерційного кейтерингу).

Фактично попит на початок цього виду послуг був сформований так званими тепер «комплексними обідами» або «бізнес ланчами», з роками також розвивалися інші види комерційного кейтерингового обслуговування.

Зародження кейтерингу в Україні
У нас послуга кейтерингу з’явилася фактично відразу після зникнення УРСР, адже почалися ринкові відносини. Наші громадяни почали подорожувати і привозити цікаві бізнес ідеї, на які вже сформований був попит в бізнес світі. Серед них був також кейтеринг. Звичайний рівень надання цієї услуіг в 90-і роки і той варіант, які пропонується клієнтам в даний час порівнювати неможливо. Ця послуга в Україні вже надається на рівні, мало чим відрізняється від кращих світових практик. Ринкова економіка зробила свою справу — послуга, на яку є стабільний попит розвивається стрімко!

А як справи з послугою кейтерінгу в Києві?
Можемо однозначно сказати, що даний вид громадського харчування розвивається в Києві швидше ніж в інших містах. Київ завдяки перетворенню в туристичну Мекку України став містом, де громадське харчування в цілому розвивається дуже стрімко, адже велика кількість платоспроможних кампаній формують попит.